Aquest mes passat els majors de Can Carretet han assecat figues i veient el canyís estès a la carrera decidírem demanar com era tot el procés.
Convé que les figues s'agafin al mes d'agost, també es pot fer a principis de setembre però sempre abans de què arribin les plogudes de finals d'estiu (una ruixada no fa res però no convé una rera l'altra perquè llavors es podreixen).
Es prepararà el canyís a un lloc on hi doni les màximes hores de sol i anirem estenent les figues a damunt una vegada les hem obert/aixafat. Les deixaren al sol de 2 a 4 dies pensant en tapar-les o posar el canyís a cobro durant les nits per tal de què la roada no les banyi.
Llavors ens dedicarem a col·locar una figa sobre l'altra de manera que ens quedin dues figues una damunt l'altra, el que es coneix com “acop”. Les solejarem un dia més. Les posarem a cobro fins que sigui Lluna Vella.
Quan arriba la Lluna Vella passarem a escaldar-les per tal de fer-les netes (retirar brutor i eliminar animalons): dins la caldera amb aigua hi afegirem herba Lluïsa, fonoll i trossos de garrova. Quan l'aigua agafi el bull ficarem les figues dins un paner i l'introduirem i traurem ràpidament (2/3 segons) dins la caldera, realitzarem aquesta operació tres vegades.
Posarem les figues damunt una taula amb un pedaç i les taparem amb un altre perquè s'eixuguin bé. (Hi ha cases que opten per posar-les dins el forn per eixugar-les).
I ara ja és el moment de posar-les dins l'envàs on les conservarem. Per exemple les podem posar dins carmayoles o portaviandes (els famosos tupperware) de forma rectangular i no massa fondes. Així, col·locaren els “acops” a dins que quedin ben tupidets un vora l'altre i hi afegirem llavors d'anís, trossos de fonoll petits, anís i cassalla. I arribats en aquest punt ja les podem guardar al rebost i esperar de dues a tres setmanes per començar a menjar-les. A Can Carretet posen anís i cassalla fins a cobrir totes les figues, diuen que així queden més humides i bones. Si es realitza d'aquesta manera les figues es podran guardar fins a un any. Però també hi ha gent que els hi agraden només rajades i en aquest cas es poden conservar molt menys temps, com menys alcohol menys temps duraran ja que segregaran com un sucre i no seran bones passat un mes, dos o tres.
Aquesta és la recepta que ha arribat als meus sogres però aquest any han decidit innovar una mica i n'han fet un parell substituint la cassalla per herbes seques i altres amb amazones, encara no les han tastat però...
(acabant l'entrada com acabam molts de mallorquins les frases!)